La Torta di mele a modo mio non è la solita torta di mele ma una fresca golosità tipicamente invernale proveniente dal trentino ma sapientemente arricchita da chef siciliani con mandorle e Rum. Questi ingredienti le conferiscono un sapore armonico e una fragranza invidiabile rispetto ad una semplice torta di mele.
La ricetta di questa golosità viene spesso arricchita della panna montata, particolare che la rende una leccornia da poter servire anche nelle cene importanti. Questa versione ha fatto la sua comparsa sulle tavole a partire degli anni 80' del secolo scorso.
La preparazione è di facile esecuzione, ma il segreto della riuscita del dolce sta nella prova al taglio. La torta non deve essere troppo cotta oppure liquida e volendo la si può abbinare ad un sidro di mele irlandese. Il suo sapore caldo e avvolgente mitigherà il sapore dolciastro delle mele.
Di questo dolce esistono davvero poche versioni. Qui di seguito andiamo a proporre il formato più semplice da eseguire ma nonostante questo di sicuro effetto.
Ingredienti
Quantitativi per 4 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti circa
Tempo di cottura: 40 minuti circa
- 1 Kg di mele sbucciate e private del torsolo
- 180 grammi di farina bianca
- 2 uova
- 150 grammi di zucchero
- 6 cucchiai di latte
- 1 limone bio grattugiato (solo la scorza)
- 3 cucchiai di Rum
- 80 grammi di mandorle tagliate a lamelle
- 3 cucchiai di lievito in polvere
- 1 cucchiaio e mezzo di pane grattugiato
- 50 grammi di burro
- Succo del limone
- burro per tortiera
- panna montata a piacere per guarnire
Preparazione
Per prima cosa lavare e bucare le mele privandole del torsolo, dopo bisogna sbucciarle.
Irrorarle con il succo del limone affinché non diventino nere. Tenerle da parte e dedicarsi all'impasto del dolce.
Lavare e privare le mandorle della buccia e tagliarle a lamelle sottili. In una ciotola preparare l'impasto: montare le uova intere con lo zucchero, aggiungere la farina poco alla volta, di seguito i lievito e amalgamare il tutto.
Aggiungere infine la scorza della buccia del limone, il burro fuso e i tre cucchiaini di Rum. A seguire le mandole a lamelle e il pane grattato.
Imburrare lo stampo e versarvi il composto, disporre le mele tagliate sopra l'impasto e mettere in forno in modalità ventilata a 180 gradi.
Lasciare cucinare il dolce in forno per 40 minuti circa e sfornarlo caldo. Lasciare raffreddare la torta e servire a fette con zucchero a velo e panna montata da guarnizione.
