La maionese è una delle salse più famose e consumate al mondo. In commercio se ne trovano di tantissime marche, ciascuna con le proprie caratteristiche. Farla in casa, tuttavia, è decisamente un'altra cosa. Spesso si pensa che sia una salsa difficile da montare, senza farla "impazzire", ma seguendo alcuni accorgimenti la preparazione è molto più facile di quanto possa sembrare. Di seguito sono disponibili cinque utili consigli per preparare la maionese al meglio. La ricetta della salsa prevede ingredienti molto comuni, ovvero uova, olio di semi, succo di limone, aceto di vino bianco e sale. Per quanto riguarda la sua origine, invece, ci sono diverse ipotesi, tra cui che sia la derivante della salsa aioli.
Usare uova a temperatura ambiente
Può sembrare un consiglio banale, ma non è così. Montare una maionese ad hoc usando i tuorli freddi di frigo è davvero complicato, quindi si suggerisce di utilizzare quelli a temperatura ambiente.
Versare l'olio a filo, poco alla volta
Un altro consiglio per non fare impazzire la maionese è quello di versare l'olio poco alla volta, man mano che si mescolano gli ingredienti con le fruste elettriche o a mano. Ulteriore trucco è quello di versare prima due o tre gocce di olio di semi e una volta che le uova lo hanno perfettamente assorbite, incorporare poco a poco il restante olio versandolo a filo.
