Capita molte volte di sentir dire: "Ho iniziato una nuova dieta: non mangio pasta e pane." Niente di più sbagliato. I carboidrati rappresentano la principale fonte di energia dell'organismo. Sono "il carburante" che il corpo umano può facilmente costruire utilizzando le sostanze introdotte con gli alimenti.
Tuttavia i carboidrati si dividono in:
- carboidrati semplici (destrosio, fruttosio o il comune zucchero da tavola)
- carboidrati complessi (pasta, pane, riso).
Bisogna privilegiare i carboidrati complessi a discapito di quelli semplici, che vanno limitati.
Quindi evitate bevande zuccherate e dolci. Quindi quando iniziate una dieta non tralasciate l'importanza dei carboidrati, perchè se li eliminerete, vi sentirete fiacchi e senza energia durante la giornata.
Per quanto riguarda i grassi, non vanno eliminati. Infatti dovete assumere 1g x peso corporeo di grassi (l'80% grassi insaturi mentre il 20% di grassi saturi) Infatti anche i grassi si dividono in 2 gruppi, grassi saturi e grassi insaturi.
I primi sono detti grassi animali da assumere con cautela, mentre i secondi sono detti grassi vegetali e sono quelli che devono essere privilegiati in un regime alimentare bilanciato. Per esempio, l'olio extravergine di oliva è il migliore alimento che apporta grassi insaturi.
Da non sottovalutare anche l'olio di semi di girasole, olio di arachidi e altri oli provenienti da semi vegetali.
Apporta grassi insaturi anche la frutta secca (noci, arachidi, nocciole e mandorle) oltre ad apportare ferro e magnesio. Ricordo però che si devono assumere in quantità limitate (massimo 30-40 grammi al giorno). Quindi sfatati questi miti sull'inutilità dei carboidrati e dei grassi, facciamo un esempio di un regime alimentare bilanciato:
- Colazione: il pasto più importante della giornata. Deve costituire il 25% dell'introito calorico giornaliero;
- Spuntino: A metà mattina, se si ha fame, si può fare uno spuntino costituito principalmente da frutta e yogurt. Rappresenta il 10% dell'introito calorico giornaliero;
- Pranzo: Deve essere costituito principalmente da carboidrati. Quindi via libera a pasta, riso o verdura con condimenti leggeri. Rappresenta il 30% dell'introito calorico giornaliero;
- Spuntino pomeridiano: uguale allo spuntino di metà mattina ma deve essere alternato con quest'ultimo (se la mattina mangiamo un frutto, pomeriggio mangeremo uno yogurt). 10% dell'introito calorico giornaliero;
- Cena: deve essere costituita principalmente da una fonte proteica magra. Quindi via libera a carni bianche o pesce. In alternativa anche delle uova possono andare bene. Rappresenta il 25% dell'introito calorico giornaliero.
