In molti accusano lo zucchero di essere una minaccia per la nostra salute. Secondo uno studio americano lo zucchero provocherebbe pressione alta e malattie cardiache anche senza un aumento di peso. Studio condotto da Robert Lusting, endocrinologo pediatra a San Francisco e famoso autore del libro "Fat Chance: the hidden truth about sugar". Le verità nascoste sullo zucchero. Secondo la nuova ricerca, 43 bambini obesi in cura, sono notevolmente migliorati quando lo zucchero è stato sostituito con molti elementi ricchi di amido. Stesse calorie ma un’inversione metabolica in 10 giorni. Diabete ridotto.

Lo studio di Robert Lusting: “una caloria non è una caloria”

Nello studio pubblicato in The Journal Obesity si legge: “una caloria non è una caloria” . Affermazione contestata da molti scienziati convinti, invece, che lo zucchero rechi danno attraverso il suo contenuto calorico. Nello studio si considerano 43 bambini, tutti già ricoverati in ospedali Californiani a causa del peso e di problemi correlati come l’elevata pressione sanguinea.

Per 9 giorni i bambini hanno assunto cibo scelto e controllato il peso. Lo zucchero è stato ridotto al 10% e il fruttosio al 4% delle calorie totali. Alimenti zuccherati sono stati sostituiti da farinacei. Pizza, hot dog, patatine. Dopo 9 giorni la maggior parte dei valori metabolici dei bambini sono migliorati. La pressione è scesa, cosi come la glicemia. I livelli di insulina si sono ridotti di un terzo.

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Scoppiano le polemiche. Lo studio non convince illustri colleghi di fama internazionale

I risultati, però, non convincono illustri colleghi. Lo studio sarebbe poco interessante e tutt’altro che convincente secondo Naveed Satter, professore di medicina metabolica presso l’Università di Glasgow. Lusting viene bocciato anche per Tom Sanders, professore di nutrizione al King College di Londra. Non ci sarebbe un confronto con bambini di un gruppo simile che, invece, alimentati con alto contenuto di zucchero.

Addirittura lo studio andrebbe contro la legge della termodinamica. Polemiche e critiche aumentano ancora la fama internazionale di Robert Lusting.

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