Ecco una serie di Ricette per gustare al meglio questo delizioso pesce in modo semplice e originale.
Nasello galiziano
- 4 fette di nasello
- 2 patate medie
- 100 g piselli
- 1 cucchiaino di paprika doce
- 4 spicchi d'aglio
- 100 ml di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- 1 folgia d'alloro
Sbucciare le patate e tagliarle spesse ad 1 cm, pulire la cipolla e tagliarla a strisce piuttosto grandi. In una casseruola mettere le patate e la cipolla con la foglia d'alloro e coprire con acqua sufficiente cuocendo a fuoco medio. Aggiungere i piselli e far cucinare fin quando le patate sono morbide, quindi inserire il nasello e salate lasciandolo sul fuoco per 5 minuti.
Nel frattempo che si prepara il pesce, in un'altra padella scaldare l'olio extravergine d'oliva e friggere l'aglio. Appena e ben rosolato unire la paprika dolce e togliere dal fuoco per non farlo bruciare. Servire nel piatto il nasello sopra la salsa ottenuta.
Nasello al basco
- 4 fette di nasello
- 250 g di vongole
- 12 gamberi
- 4 spicchi d'aglio
- prezzemolo tritato
- 1 bicchiere di vino bianco
- brodo di pesce
- farina
- olio d'oliva, sale e pepe
- peperoni a strisce
- piselli
- 1 uovo duro
Salare il nasello e infarinarlo, mettere a cuocere per un minuto a lato con olio. Tolto il pesce inseriamo l'aglio tritato con il prezzemolo e mettere il nasello insieme al vino e alle vongole. Aggiungere i piselli e i peperoni e far amalgamare bene tutti gli ingredienti, mettere il brodo di pesce e togliere le vongole appena si aprono mettendole di lato.
Cuocere per circa 7 o 8 minuti e a fine cottura aggiungere i gamberi e le vongole, porre nel piatto decorando con uovo sodo.
Nasello ripieno
- 4 lombi di nasello
- 12 scampi o gamberi
- 4 spicchi d'aglio
- sale, pepe e prezzemolo tritato
- farina e uovo sbattuto per la pastella
- olio extravergine per friggere
Per prima cosa dovete lavare e pulire bene il pesce.
Soffriggere l'aglio nell'olio extravergine d'oliva e appena si rosola per bene dovrete aggiungere gamberi e prezzemolo tritato fino ad avere una salsa omogenea. Togliere dal fuoco dopo qualche minuto e cominciare ad applicare delle fessure sul pesce con un coltello per introdurre accuratamente i gamberi. Passare il pesce nella farina e nell'uovo sbattuto, soffriggere per un minuto nell'olio bollente fino a farlo dorare in modo che sia succoso dentro.
Servire il piatto ben caldo aggiungendo sopra la salsa all'aglio preparata in precedenza e buon appetito.
