Si tratta sicuramente di una ricetta originale e fuori dal comune. Il pollo al caffè è un piatto veramente sorprendente che, se eseguito a dovere, può rivelarsi davvero una gustosissima (e inaspettata) sorpresa.
Chi segue ed è appassionato dei programmi televisivi dedicati alla cucina, sicuramente ne avrà già sentito parlare qualche tempo fa, quando nella celebre cucina di Masterchef ai concorrenti è stato appunto chiesto di cimentarsi in una prova davvero fuori dal comune, accostare in una ricetta originale due ingredienti semplici ma al tempo stesso tendenzialmente incompatibili: il pollo e il caffè.
Proprio come fu, qualche tempo prima, con la ricetta dell'hummus alla rapa rossa o ad esempio con la fregola con le arselle, nella sesta edizione di MasterChef il primo invention test con cui gli spietatissimi giudici Bruno Barbieri, Antonino Cannavacciuolo, Carlo Cracco e Joe Bastianich hanno messo alla prova i concorrenti è stato proprio il pollo al caffè. Una ricetta creativa sulla quale è molto facile cadere (la trappola più grande è nel dosare in modo non equilibrato i due ingredienti), ma che se realizzata con attenzione e correttamente riesce senza dubbio a stupire e farsi apprezzare per il gusto originale e molto interessante!
Ecco gli ingredienti, i consigli e la ricetta per cucinare il pollo al caffè.
Ingredienti (dosi per 3 persone):
- 500 gr di petto di pollo
- 3 tazzine di caffè espresso
- 1 vasetto di yogurt bianco
- farina tipo 00 q.b.
- caffè in polvere q.b.
- olio e sale q.b.
Procedimento
Tagliare i petti di pollo a striscioline, infarinare, salare e lasciarle rosolare in padella con un filo d'olio. Aggiungere due delle tre tazzine di caffè espresso ancora caldo e lasciare cuore per circa 10 minuti a fuoco medio con coperchio.
Mentre il pollo si cuoce, mescolare a parte la tazzina di caffè rimasta assieme al vasetto di yogurt bianco in modo da ottenere una cremina omogenea. Quando il pollo è quasi arrivato a cottura, aggiungere direttamente in padella la cremina di yogurt e caffè, mescolando e facendo mantecare per circa un minuto. Il pollo è pronto per essere servito!
Per un impiattamento ancora più d'effetto, spolverizzare il tutto con un po' di polvere di caffè. A piacere, si può aggiungere anche un altro po' di sale (a gusto) e un filo di olio extra vergine di oliva a crudo.
Consiglio
E' meglio non aspettare che il pollo si freddi troppo, solo se ancora ben caldo questo piatto si più infatti gustare al meglio!
Variante
Si possono utilizzare anche i fusi (o cosce) di pollo al posto dei petti. In questo caso, però, occhio alla cottura che sarà più lunga a seconda dello spessore della carne.
