Le zeppole di patate sono dei dolcetti invitanti e gustosissimi. Un soffice impasto di patate, uova, zucchero e farina viene fatto lievitare, fino a ottenere delle fragranti e dolcissime zeppole. Una ricetta tipica per festeggiare il Carnevale in allegria, portando in tavola un dessert strepitoso, fritto in olio bollente giusto prima di servirlo.
Lista degli ingredienti per le zeppole
- 200 grammi di farina
- 70 grammi di burro
- 100 grammi di farina Manitoba
- 2 uova
- 50 grammi di zucchero
- 20 grammi di lievito di birra
- 200 grammi di patate
- un pizzico di sale
- la scorza grattugiata di un limone
- latte q.b.
Procedimento per preparare le zeppole di patate
Per prima cosa iniziare a bollire le patate in abbondante acqua bollente, inserendole con la buccia. Quando hanno raggiunto la cottura ideale, scolarle, eliminare la buccia e passarle nello schiacciapatate. Disporre la farina a fontana su di un tavolo da lavoro, quindi introdurre nel centro il burro tagliato a tocchetti, lo zucchero, la purea di patate, la scorza grattugiata del limone, il sale e le uova. Iniziare ad amalgamare con le mani, compattando bene tutti gli ingredienti.
A questo punto aggiungere nell'impasto anche il lievito di birra, sciolto in precedenza in mezzo bicchiere di latte tiepido. Lavorare ancora l'impasto, ottenendo un panetto liscio e ben compatto.
Mettere a lievitare in un luogo caldo, magari in forno spento, adagiandolo in un recipiente e coprendolo con un canovaccio pulito. Quando il composto avrà raddoppiato il suo volume, si potrà procedere alla preparazione delle zeppole. Staccare una pallina dall'impasto e formare una strisciolina doppia un centimetro e mezzo, arrotolandola con le mani e allungarla per una lunghezza di 12 centimetri circa.
Ricongiungere le due estremità, dando una forma circolare alla zeppola. Procedere allo stesso modo per le altre zeppole, fino a esaurimento dell'impasto. Adagiare ciascun dolcetto su una teglia rivestita di carta forno, facendo bene attenzione a distanziare ogni zeppola l'una dall'altra. Lasciare lievitare ancora fino a quando il loro volume non sia raddoppiato.
Riscaldare l'olio per friggere in una casseruola e cuocere ciascun dolcetto, fino a renderlo ben dorato. Adagiare le zeppole in un piatto coperto da carta assorbente, poi passare nello zucchero semolato. Le zeppole di patate sono pronte per essere offerte agli ospiti.
