La cucina casalinga americana è ricca di ingredienti sempre diversi provenienti dalle varie zone. In particolare, la gastronomia del Sud-Est comprende parti del Missouri, Oklahoma e gli stati del Tennessee, Virginia, North Carolina, Georgia, Alabama, Mississippi, Louisiana, Florida e Texas. Queste prelibatezze hanno subito durante il corso dei secoli notevoli influenze dai nativi americani e poi dagli africani, dai francesi, dagli spagnoli, dagli scozzesi, dagli irlandesi e infine dagli inglesi. Di alcune pietanze si conoscono molte ricette locali appartenenti allo Soul Food, Creole, Cajun, Lowcountry e Froribbean.
Il pollo arrosto alla Louisiana è un piatto tipico degli Stati Uniti ricco di aromi e molto gustoso. Viene "impropriamente" chiamato anche pollo alla creola: in realtà, la preparazione è ben diversa. Di, seguito ne andiamo a proporre la versione ''casereccia'' e più diffusa degli States. Per la realizzazione della pietanza occorrono circa 25 minuti, mente per la cottura servirà un'ora e mezza circa; la preparazione è di media difficoltà.
Ingredienti per 6 persone
- 1 pollo da 1.500 kg
- 3 cucchiai di farina con l'aggiunta di sale e pepe
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla tritata
- 350 di okra (vegetale tipico della cucina creola sostituibile con zucchine),
- 150 gr di Chorizo (salsiccia piccante messicana) tagliate a fettine di 1/2 cm circa
- 2 spicchi di aglio schiacciati
- 1 pezzo di zenzero, lungo circa 2,5 cm, grattugiato
- 400 gr di pelati in scatola
Preparazione
Per prima cosa, preriscaldare il forno a 180 gradi.
Infarinare il pollo e mettere da parte la farina rimasta. Scaldare quindi l'olio extravergine di oliva in un larga padella per fritti e farvi colorire il pollo; successivamente, scolarlo e tenerlo da parte. Nella stessa padella, cuocere a fiamma bassa, per tre minuti circa la cipolla. Unire quindi l'okra a tronchetti (oppure le zucchine, a seconda dei gusti) e la salsiccia.
Aggiungere l'aglio e lo zenzero in quantità sufficiente e proseguire la cottura per altri cinque minuti. Stemperare poi nella padella un cucchiaio della farina rimasta, unire i pelati e portare ad ebollizione. Versare il composto in una casseruola da forno a bordi alti. Appoggiarvi il pollo e coprire con il coperchio. Passare in forno e lasciare cucinare per un'ora e 45 minuti circa finché il pollo sarà cotto. Potete servire la pietanza anche con un contorno di riso pilaf.
