La pasta dalla sua invenzione in poi ha inebriato i palati di molti. In estate consumare la pastasciutta può sembrare meno indicato, in quanto in genere si prediligono le pietanze fresche o le insalate di pasta. Ma quando essa è cotta nel forno diventa anche uno stupendo piatto unico, da consumare anche con i commensali più esigenti e raffinati.
I torciglioni con la mozzarella sono uno primo piatto facile da preparare e molto succulento, essa può essere completata anche con abbondante spolverata di pecorino grattugiato. Con la stessa salsa si possono condire anche gli spaghetti o i fusilli.
È inoltre ideale anche aggiungere un trito di basilico freschissimo, immediatamente prima di portarla in tavola.
A questa leccornia è possibile abbinare parecchi vini, che si sposano magistralmente con il sapore della mozzarella, ingrediente principe di questa preparazione.
Di questa prelibatezza esistono davvero molte varianti, di solito le massaie si divertono a cambiare leggermente la ricetta, abbondando con formaggi diversi. Di seguito andiamo a proporre la versione più stuzzicante e gradevole al palato.
Ingredienti
Quantitativi per 4 persone
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 20 minuti circa
- 400gr di torciglioni
- 500gr di pomodori perini
- 150 gr di mozzarella
- 3 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
- 1 rametto di origano fresco
- 6 cucchiai di olio extra- vergine di oliva
- pepe e sale in grani
Preparazione
Per prima cosa occorre asciugare bene la mozzarella in un telo, quindi tagliarla prima a fette e poi a dadini.
Lavare i pomodori, asciugarli e tagliarli a pezzi eliminando i semi:; metterli in un tegame di terracotta con qualche cucchiaio di olio e aggiungere i dadini di mozzarella. Mescolare con il cucchiaio di legno, fino a quando il formaggio non sarà filante, poi unire il pecorino. Condire con sale e pepe macinato al momento e completare il sugo con l'origano sbriciolato.
A questo punto si deve coprire il recipiente e far cuocere, a calore abbastanza vivace, per circa 15 minuti, mescolando spesso. Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione, scolarla al dente e versarla in una terrina calda. Condirla subito con il sughetto bollente, mescolando velocemente con due forchettoni, poi versarla in una pirofila da fuoco e metterla in forno fino a quando la superficie sarà leggermente gratinata.
Poi è possibile portarla in tavola dai commensali e consumarla anche tiepida. L'importante è che la mozzarella non diventi fredda, ma sia ancora filante al taglio.
