La cialda è una preparazione culinaria della tradizione dolciaria. Si tratta di un impasto morbido cotto poi su una specie di piastra a fondo lavorato a forma anche di cuore. La pastella (che può avere sempre ingredienti diversi) viene adagiata sulla piastra apposita e poi, terminata la cottura, viene estratta formando una cialda vera e propria. Di solito è un dolce che va consumato per la prima colazione, ma può essere degustato anche come dolce di fine pasto.
Le cialde possono essere anche congelate. Se ne possono cucinare in abbondanza senza scurirle troppo, per poi essere impacchettate nei sacchetti di plastiche e conservate poi nel freezer sigillate.
Al bisogno possono essere riscaldate ancora congelate, nel forno a calore moderato per 10 minuti.
Dorate e croccanti, queste deliziose cialde si accompagnano al formaggio fresco e al miele con pezzetti di favo per ottenere un dessert originale e croccante oppure solo con della panna montata.
Questo dolce è ottimo se abbinato alle bollicine, magari di uno spumante dolce come il Pinot di Pinot dei fratelli Gancia.
Di questa prelibatezza ne esistono davvero molte varianti. Di seguito andiamo a proporre la versione più originale.
Ingredienti
Quantitativi per 8 - 10 cialde
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
- 180 gr di farina
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 3 cucchiaini di lievito
- una presa di sale
- 25 gr di zucchero
- 2 uova
- 3 dl di latte
- 50 gr di burro fuso più quelli per la piastra
Per servire
- miele con pezzetti di favo
- formaggio fresco e fragole
- Panna montata a scelta
Preparazione
Per preparare le cialde occorre setacciare in una terrina la farina con la cannella, il lievito e il sale.
Aggiungere lo zucchero. Versare al centro metà del latte e le uova e mescolare bene con un cucchiaio di legno. Incorporare poi al composto la farina poco alla volta. Quando il liquido sarà assorbito dalla farina, lavorare ancora l'impasto per renderlo liscio. Aggiungere il latte rimasto e il burro fuso.
Per cuocere le cialde riscaldare bene il ferro (una specie di piastra con fondo lavorato e divisa in sezioni a forma di piccoli cuori).
Pennellarla con il burro fuso e versarvi sopra 3-4 cucchiai di pastella. Cuocere per due minuti e mezzo finché finisce il vapore. Staccare le cialde quando sono ben dorate e tenerle al caldo.
Per servirle mettere due cialde su ogni piatto singolo e disporvi sopra un po' di miele con pezzetti di favo e un cucchiaio di formaggio fresco.
Guarnire alla fine con delle fettine di fragola. Per i più tradizionalisti è possibile servire questa pietanza anche con solo della semplice panna montata a scelta, decorando le cialde con dei ciuffi caratteristici a forma di rosa.
