La crostata è un dolce tipico italiano a base di pasta frolla ricoperta di confettura, oppure crema con frutta fresca. Questi dolciumi sono ampiamente presenti in Europa. In Italia è una delle torte più apprezzate e viene consumata soprattutto durante la prima colazione.
Solitamente si cucina usando gli appositi stampini zigrinati, ma può avere anche una forma rotonda o rettangolare. La crostata alla frutta è un dolce estivo un po' particolare perché può essere proposto anche d'inverno con la frutta di stagione.
Si prepara velocemente, disponendo su una pasta leggera modellata a forma di fiore, albicocche, uva e frutti di bosco.
Se non si riesce a trovare la frutta fresca, è possibile adoperare quella in scatola oppure congelata. Con questo dolce si può abbinare uno spumante dolce oppure un vino frizzante come il Brachetto d'Acqui. Ci sono diverse varianti della crostata. Di seguito vi proponiamo una delle versioni più semplici da eseguire.
Ricetta della crostata alla frutta
Ingredienti (quantità per 6 persone)
Tempo di preparazione: 40 minuti circa più il tempo per raffreddare
Tempo di cottura: 15-20 minuti
- 450 gr di pasta frolla
- burro per ungere
- 100 gr di ribes
- 100 gr di lamponi
- 100 gr di mirtilli
- 100 gr di fragole
- 100 gr di uva bianca senza semi
- 100 gr di albicocche affettate
- un uovo sbattuto
- 3 cucchiai di gelatina di mele
- rametti di menta per guarnire
Preparazione
Per prima cosa, preriscaldare il forno a 200 gradi.
Preparare una sagoma per la pasta. Ricavare un cerchio del diametro di 3 centimetri da un foglio di carta oleata: piegarlo in due, quindi piegare un lato della pasta per 2/3, sovrapponendovi poi l'altro. Tagliare gli angoli del lato curvo.
Aprire il foglio in modo da ottenere un fiore con 6 petali, e imburrarlo bene in superficie.
Stendere la pasta e appoggiarvi sopra la sagoma di carta. Ritagliare la pasta con un coltello, mettendo da parte i ritagli. Disporla quindi su una placca da forno inumidita e bagnare i bordi con l'acqua.
Ricavare dai ritagli avanzati alcune strisce larghe circa 6 millimetri, e metterle sui bordi. Stendere delle strisce un po' più larghe al centro del fiore.
Incidere 6 sezioni sul fiore di pasta, pennellare le strisce che decorano la superficie con l'uovo sbattuto, pungere la pasta sul fondo con una forchetta e metterla in frigorifero per 30 minuti.
Cuocere la torta in forno per 15-20 minuti, finché la pasta si sarà gonfiata e dorata. Staccarla quindi con una paletta dalla placca e lasciarla raffreddare.
Preparare tutta la frutta e disporne una parte sempre diversa su ogni sezione del fiore di pasta. Far riscaldare la gelatina di mele con un cucchiaio di acqua finché sarà sciolta, per poi passarla al setaccio se necessario. Lasciare intiepidire un po', quindi spalmarla sulla frutta. Decorare con rametti di menta.
