Si avvicina la festa della donna e in genere il modo migliore per celebrare anche le casalinghe è con un classico dolce alla mimosa. Nel corso degli anni però la gastronomia ha saputo reinventarsi e proporre sempre gioielli culinari. In occasione del 8 marzo, il giorno dedicato alle donne, andiamo a proporre un dolce sempre fresco e genuino. Si tratta delle sfogliatelle di fragole, che ricordano vagamente i must della pasticceria napoletana ma in realtà sono dolci molto più friabili. Nella ricetta c'è l'aggiunta della frutta fresca e della panna e per questo motivo ricordano molto la pasticceria, ma è una leccornia semplice da eseguire e facile da preparare anche a casa.
L'importante è assicurarsi, per l'ottima riuscita del dolce, della freschezza della frutta. Le fragole possono essere sostituite da una variante di frutta di stagione, oppure dalla semplice gelatina sempre di frutta. Con questo delizioso miscuglio di sapori è facile abbinare un passito di Sicilia oppure uno spumante dolce. La delicatezza delle note fruttate del vino esalteranno la frutta al palato conferendo gusto e sapore. Di questa bontà culinaria ne esistono davvero poche varianti. Qui di seguito andiamo a proporre la versione più semplice da eseguire.
Ingredienti
Quantitativi per 6 persone
Tempo di preparazione 35 minuti
Tempo di cottura 35 minuti
- 450 gr di pasta sfoglia anche surgelata
- farina per spolverizzare
- uovo sbattuto per glassare la pasta
Per il ripieno
- 50 gr di cioccolato fatto fondere e lasciato raffreddare
- 1 dl e 1/2 di doppia panna montata
- zucchero a velo
- 230 gr di fragoline
Per la glassa
- 50 gr di zucchero
- il succo di 1/2 limone
Preparazione
Per prima cosa preriscaldare il forno a 230 gradi.
Stendere la pasta in sfoglia sottile sulla spianatoia e tagliare sei rettangoli di 13, 5 per 10 centimetri. piegare i rettangoli a metà nel senso della lunghezza e smussare gli angoli in modo da ottenere degli esagoni. Lungo i perimetri degli esagoni tagliare una striscia di circa un centimetro a eccezione di un tratto di 6 millimetri in prossimità delle punte.
Aprire le sfoglie e pennellare i bordi con l'acqua. Sollevare i bordi tagliati e, incrociandoli, formare un cappio alle due estremità. Pennellare i bordi superiori con l'uovo, punzecchiare la parte centrale e cuocere le sfogliatelle in forno per 25 minuti. Preparare la farcia mescolando il cioccolato ormai tiepido, ma ancora fuso, alla panna montata e usando una tasca da pasticceria, spremerla negli involucri di pasta.
Spolverizzare le sfogliatelle con zucchero a velo e decorarle con le fragole. Per preparare la glassa, sciogliere a fiamma bassa lo zucchero con il succo di limone, e un cucchiaio di acqua mescolando finché prenderà un colore dorato. Tuffare immediatamente il fondo della casseruola in acqua fredda per arrestare la cottura del caramello. Con un cucchiaino, muovendolo avanti e indietro, far gocciolare il caramello sulle sfogliatelle.
