Da una ricerca condotta dal Marine Stewardship Council, l'Italia alla pari del Sudafrica, è tra i maggiori consumatori di prodotti ittici al mondo. Il pesce azzurro fa parte della dieta mediterranea e nonostante sia economico apporta alla Salute molti benefici. In programma a Livorno la Festa del Pesce.
L'Italia la maggiore consumatrice di prodotti ittici freschi
Il 95% della popolazione italiana consuma prodotti ittici freschi. La ricerca è stata condotta dal Marine Stewardship Council nei primi mesi del 2018 e ha preso in esame 22 mercati internazionali dall'Australia agli Stati Uniti.
Il 75% degli intervistati è motivato all'acquisto di prodotti ittici per la freschezza. L'84% sostiene che le aziende che contribuiscono alla salute degli oceani, dovrebbero supportare il prodotto con etichette e certificazioni più chiare. In Italia sono stati fatti passi da gigante per la sostenibilità dei prodotti ittici. In futuro le sfide da raggiungere sono due: offrire prodotti freschi certificati e collaborare con i pescatori locali per promuovere la sostenibilità del pesce custodito nei nostri mari.
Il prezioso pesce azzurro
In confronto a molte varietà di pesce bianco, considerate più pregiate, il pesce azzurro costa meno, tanto da essere una valida alternativa alimentare nella preparazione di antipasti, primi e secondi piatti.
La presenza elevata di pesce azzurro nei mari italiani, fa sì che sia sempre disponibile freschissimo in ogni periodo dell'anno.
Il consumo frequente di pesce azzurro riduce i rischi dovuti ad una dieta troppo ricca o squilibrata. Ad un alto valore nutrizionale, si accompagna un basso valore di grassi (lipidi) ed un'alta percentuale di acidi grassi polinsaturi, di grande efficacia contro l'arteriosclerosi e le trombosi.
Inoltre il pesce azzurro contiene buone percentuali di minerali, in particolare zinco, iodio, e soprattutto ferro, in genere poco presente negli alimenti. Rispetto al pesce bianco, il pesce azzurro è indubbiamente più ricco di sapore ed è consigliato nella dieta mediterranea.
La Festa del Pesce
Il pesce azzurro in scatola, ma soprattutto fresco, può essere cucinato in una infinità di ricette, dalle più semplici alle più raffinate, dando sempre luogo a piatti gustosissimi.
Il 19 e 20 maggio scorso in Toscana precisamente a San Vincenzo in provincia di Livorno, si è tenuto l'appuntamento "Un mare di gusto" con protagonista il pesce azzurro e i fiori. Sono state presentate tante ricette che hanno esaltato il sapore e il gusto del pescato toscano. Il 9 e 10 giugno e dal 15 al 17 giugno a Caletta di Castiglioncello sarà celebrata la Festa del Pesce con la presentazione di stand eno-gastronomici e anche un concorso fotografico avente come tema "Il mare e la festa".
