Chi lo ha detto che si deve rinunciare al gusto e alla gioia dello stare insieme (anche in occasione delle festività) solo se si è vegetariani o vegani? Sempre più spesso sempre più persone decidono di fare questa scelta etica e morale, convertendo la propria dieta e il proprio stile di vita a un tipo di alimentazione vegetariana o vegana. Proprio grazie alla rapida diffusione di questo fenomeno, ormai essere vegetariano o vegano non è più una caratteristica inusuale né per così dire "strana". Anzi, ormai numerosissimi ristoranti, chef stellati, siti internet e libri di Ricette propongono una grande scelta di opzioni cruelty free, adatte sia per la cucina di tutti i giorni che per quella delle Feste.

E proprio a proposito di Feste, ecco una selezione di alcuni prelibati piatti perfetti per un menu interamente vegetariano da proporre per i propri ospiti in occasione del pranzo di pasqua. Idee originali e gustosi perfetti sia per ospiti vegetariani che per commensali "carnivori" che abbiano voglia di sperimentare sapori nuovi e combinazioni sorprendenti! Ecco le ricette per un intero menu di Pasqua vegetariano. Oltre a essere buono, è anche facile e veloce da preparare!

Antipasto, soufflè gorgonzola e noci: ingredienti e procedimento

Ingredienti per 4 persone:

  • 150 gr di gorgonzola
  • 10 dl di latte di riso/soia o mandorla a scelta
  • 10 noci
  • 4 uova
  • 1 tazzina di farina
  • sale, pepe e olio quanto basta

Mettere in un pentolino a fuoco dolce il latte e la farina, sbattendo di continuo con una frusta.

Aggiungere il gorgonzola tagliato a pezzetti, aggiustare di sale e pepe e continuate a mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Versare a fuoco spento le uova, sbattere il tutto con vigore e aggiungere le noci sgusciate e ridotte a granella. A questo punto spennellare con un pò di olio 4 stampini monoporzione, riempirli con il composto e informare per 15 minuti a 200°.

Il consiglio: il nostro antipasto vegetariano, il soufflè al gorgonzola e noci, è già pronto da gustare così, ma volendo lo si può arricchire accompagnandolo con delle salsine. Ad esempio, per rimanere rigorosamente in chiave vegetariana, l'hummus di rapa rossa (o barbabietola) [VIDEO].

Lasagne di pasta fillo alle verdure come primo, spezzatino di seitan come secondo

Qui gli ingredienti e la ricetta per le lasagne vegetariane di pasta fillo alle verdure e parmigiano mentre come secondo lo spezzatino di seitan è una delle soluzioni più efficaci. Ecco gli ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di seitan al naturale
  • 1 cipolla bianca
  • 250 gr di funghi
  • 3 carote
  • 1 sedano
  • brodo vegetale (o, in alternativa, un dado)
  • odori a piacere (prezzemolo, alloro, rosmarino ecc...)
  • 2 bicchieri di vino rosso da cucina
  • olio, sale, pepe quanto basta

Preparare un soffritto con le carote, la cipolla e il sedano e far sfumare con il brodo vegetale (o con il dado).

Quando le verdure sono imbiondite e insaporite, aggiungere il seitan a striscioline o a dadini (a piacere) e far cuocere per circa 10 minuti mescolando e sfumando con il vino rosso. In una padella a parte, saltare i funghi con un filo di olio e un pizzico di sale e, una volta scottati, aggiungerli al seitan. Insaporire il tutto con gli odori e aggiustare di sale e pepe.

Contorno: insalata di fave e puntarelle

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di fave sgusciate
  • 1 mazzetto di puntarelle
  • insalata mista a piacere
  • olio, sale e aceto balsamico quanto basta

Lavare bene tutti gli ingredienti e condirli in una capiente insalatiera con olio, sale e aceto balsamico a piacere.

Dolce: evviva la (dolce) Pasqua vegetariana!

Per quanto riguarda i dolci pasquali tradizionali come la colomba e le uova di cioccolato, non ci sono problemi per i vostri ospiti vegetariani poiché nella loro versione classica, sono tutti dolci vegetariani. Che dire, buona Pasqua (vegetariana) e buon appetito!