Oggi esiste una nuova tendenza nella pasticceria che consiste nel riprodurre dei piatti salati ma nella loro versione dolce.
Una nuova tendenza della pasticceria moderna
Preparare questi dolci è molto divertente e lascia ampio spazio alla propria fantasia. Ad esempio è possibile ricreare un uovo fritto semplicemente adagiando su un piatto un po' di panna montata, che farà da albume, ed utilizzando una pesca sciroppata tagliata a metà da mettere sopra la panna e che farà la parte del tuorlo.
Oppure potete preparare una finta pizza margherita con una base di pasta frolla, della salsa ai mirtilli come se fosse sugo al pomodoro e dei ciuffetti di panna montata per simulare il fior di latte.
Semplice e veloce da preparare ed il gioco è fatto!
Salame al cioccolato
Uno dei grandi classici in questo ambito della pasticceria moderna è il salame al cioccolato. Una ricetta davvero golosa, di facile esecuzione ma che risulta sempre di grande effetto.
Ingredienti:
- 200 g. di cioccolato fondente.
- 150 g. di zucchero.
- 150 g. di burro a temperatura ambiente.
- 2 uova.
- 10 g. di Rum o Marsala.
- 175 g. di biscotti secchi.
- Zucchero a velo q.b.
Procedimento:
- Come prima cosa mettete in un pentolino i 200 grammi di cioccolato fondente e fatelo sciogliere lentamente a bagno maria. Lasciatelo intiepidire.
- Montate bene il burro ammorbidito con lo zucchero. Incorporate all'impasto il liquore che preferite, si può utilizzare sia il rum che il marsala, entrambi in quanto liquori dolci si sposano bene con il gusto del cioccolato.
- Aggiungete al composto che avete ottenuto con il burro e con lo zucchero le due uova. Fate attenzione ad incorporarle una alla volta continuando a mescolare bene. Fatto questo, unite ora il cioccolato fuso che oramai si sarà intiepidito.
- Mettete i biscotti in un canovaccio e sminuzzateli con l'aiuto di un bicchiere lasciandoli a pezzi grossolani.
- Unite i biscotti al composto a base di cioccolato.
- Prendete uno o due fogli di carta forno che metterete sovrapposti e stendetevi al centro l’impasto ottenuto. Con le dosi di questa ricetta potrete ricavare un unico salame al cioccolato oppure due più piccolini.
- Ora potete ripiegare il foglio su sé stesso e modellarlo con le mani per dargli forma.
- Chiudete le estremità con dei laccetti e lasciate riposare in frigorifero per almeno 24 h.
- Servite il salame al cioccolato tagliato a fettine e spolverizzare con lo zucchero a velo per renderlo più verosimile.
