La pasta è da sempre un piatto molto apprezzato, non solo in Italia ma in tutto il mondo. Nel corso dei decenni questo prodotto è stato esportato in tutto il pianeta. Con la pasta è possibile creare dei primi piatti sempre nuovi.
I rotoli di pasta con carne e spinaci sono una pietanza davvero luculliana. Fanno parte della tradizionale cucina casereccia italiana e essere ideali da abbinare a un vino rosso.
Di questa ricetta esistono parecchie varianti. Di seguito andiamo a proporre la versione più comune e facile da eseguire.
Ingredienti
Quantitativi per tre persone
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
- 1 cucchiaio di olio
- 25 gr di burro più quello per ungere una teglia
- 1 cipolla tritata
- 1 spicchio di aglio schiacciato
- 450 gr di manzo macinato magro
- 200 gr di pomodori pelati spezzettati
- 225 gr di spinaci surgelati
- 1 cucchiaio di basilico tritato
- sale e pepe nero macinato fresco
- 6 rotoli di pasta secca molto grossi
- basilico fresco per guarnire
Per la salsa
- 25 gr di burro
- 25 gr di farina
- 4 dl e 1/2 di latte
- 75 gr di groviera grattugiato
Preparazione
Per prima cosa occorre preriscaldare il forno a 180 gradi.
Scaldare olio e burro in una larga padella e mettervi a soffriggere le cipolle con l'aglio per 3- 4 minuti. Unire la carne e farla dorare uniformemente, aggiungere quindi i pelati, gli spinaci, il basilico sale e pepe. Coprire e cuocere per 15 minuti, mescolando ogni tanto. Scoprire la padella e far restringere il sugo per altri 5 minuti. Lasciar raffreddare.
Nel frattempo si deve portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocervi i rotoli di pasta per 8 - 10 minuti. Scolarli al dente e passarli sotto dell'acqua fredda. Appoggiarli quindi su un telo precedentemente inumidito. Imburrare leggermente una pirofila. Farcire i rotoli di pasta con il ripieno di carne usando un cucchiaino e disporli uno di fianco all'altro nella pirofila.
Per preparare la salsa: sciogliere il burro in una casseruola, unire la farina e farla tostare per un minuto a fuoco basso. Diluire gradatamente con il latte mescolando continuamente finché la salsa diventerà densa e vellutata. Toglierla dal fuoco e incorporarvi 50 grammi di formaggio grattugiato e regolare di sale e pepe. Mescolare ancora per far sciogliere completamente il formaggio. Versare la salsa sui rotoli di pasta, spolverizzare con il formaggio rimasto e cuocere in forno per 30 - 35 minuti. Infine è possibile guarnire con basilico.
