Corretta Alimentazione
Corretta alimentazione e sane abitudini a tavola: il primo passo per restare in salute. Iscriviti a questo canale per saperne di più!
1.Cosa s'intende per corretta alimentazione?
I cosiddetti "superfood" rientrano nel carrello della spesa dell'italiano medio in maniera sempre più preponderante. Non a caso restiamo al primo posto sul podio come Paese più sano al mondo, seguono islandesi e svizzeri, con aspettative di vita che si allungano (dati dal Rapporto Coop 2017). Entro 50 anni vedremo il raddoppiarsi del numero dei centenari. Dunque secondo gli esperti la "nostra" dieta mediterranea, che rientra trai patrimoni orali e immateriali dell'umanità dell'UNESCO dal 2010, è quanto di meglio si possa seguire per mantenerci in salute e vivere più a lungo. Un ritorno alle origini, a ciò di cui si nutrivano i nostri avi (quelli di tutta l'area del bacino mediterraneo, compresi Spagna, Grecia, Marocco, etc.) prima dell'avvento del boom economico (e del cibo spazzatura) avvenuto negli anni '50, è quanto di più vicino possiamo immaginare al concetto di "Corretta alimentazione".
2.Il cibo può essere considerato una medicina?
"Fa' che il cibo sia la tua medicina e che la medicina sia il tuo cibo" (Ippocrate). Aveva dunque ragione il celebre medico greco vissuto tra 460 a. C. ed il 377 a.C.. Non mancano conferme dal mondo scientifico che attestino le proprietà straordinarie di alcuni alimenti. Secondo l’Organizzazione mondiale della sanità, circa 1/3 delle malattie cardiovascolari e dei tumori potrebbero essere evitati grazie a una equilibrata e sana alimentazione. La scelta di ciò che portiamo a tavola è dunque fondamentale.
3.Che ruoli svolge una corretta alimentazione?
L’organismo umano ha bisogno di tutti i tipi di nutrienti per funzionare correttamente. Il cibo non deve solo soddisfare il fabbisogno energetico, deve fornire le sostanze utili per il turnover cellulare e la sostituzione dei vari elementi del corpo, le sostanze necessarie per lo svolgimento dei processi fisiologici e delle funzioni protettive. Carenze nutrizionali ed errori alimentari possono incidere pesantemente sul delicato equilibrio (omeostasi) dell'intero organismo, predisponendoci allo stato di malattia.
4.Quali sono le linee guida del Ministero della Salute su corretta alimentazione?
Secondo le linee guida del Ministero della Salute, una sana e corretta alimentazione deve prevedere il consumo di:
- Cereali: meglio se integrali come grano, mais, avena, orzo, farro e loro derivati (pane, pasta, riso) che apportano carboidrati (principale fonte energetica per l'organismo), ma anche vitamine del complesso B, minerali e piccole quantità di proteine.
- Frutta e ortaggi: apportano fibre, vitamine sali minerali, sostanze antiossidanti indispensabili per il corretto funzionamento dei meccanismi fisiologici e dall'azione protettiva.
- Carne, pesce, uova e legumi: fonti di proteine, i "mattoni" di cui è costituito il nostro organismo. Le proteine partecipano ad innumerevoli reazioni chimiche, trasportano le sostanze nel sangue, sono componenti della risposta immunitaria e di numerose molecole biologiche. Inoltre forniscono energia “di riserva”. Da prediligere il consumo di carni bianche, pesce (ricco di omega-3) e tra le fonti vegetali i legumi, in abbinamento ai cereali per completarne il quadro amminoacidico.
- Latte e derivati: controverso il loro consumo, è bene prediligere quelli a basso contenuto di grassi. Sono alimenti ricchi di calcio, un minerale essenziale per la costruzione delle ossa.
- Acqua: è da considerasi a tutti gli effetti un alimento. Infatti il nostro organismo è costituito da circa il 70% di acqua. L'acqua è fondamentale per lo svolgimento di tutti i processi fisiologici e delle reazioni biochimiche che avvengono nel corpo, quali digestione, assorbimento, trasporto e impiego dei nutrienti. L'acqua ci depura ed è il mezzo attraverso cui eliminiamo tossine e sostanze di scarto dei processi biologici.
Da consumarsi con moderazione: grassi (prediligere quelli di origine vegetale, come l'olio extravergine d'oliva); sale da cucina; zucchero ed alimenti zuccherati; alcool.
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